Семена льна какого цвета лучше покупать? Кто-то говорит, что золотистые семена льна являются более питательны, чем коричневые, а коричневые лучше на вкус и вид. Так ли это на самом деле? Что же показывают пищевые сравнения?

На тысячах акров земли североамериканских прерий, выращивается лен и с коричневыми и с желтыми семенами. В Канаде, которая является мировым лидером в производстве льна, почти все выращиваемые семена льна красновато-бурые. В Соединенных Штатах, и в Южной Дакоте, в частности, пользуется популярностью золотистое семя льна, под названием "Дакота Голд".

Является ли семя льна одного цвета лучше для вас, чем другие? Последнее сравнение "Дакота Голд" льна с канадским коричневыми семенами показывает, золотые и коричневые семена очень близки по содержанию масел. Анализ, проведенный на двух образцах "Дакота Голд" канадской Комиссией зерна (CGC) показал, золотистое зерно, содержит 43-44% жира. Это по сравнению с 44% жира канадских семян льна коричневого цвета. Тем не менее, коричневые семена превосходят "Дакота Голд" в содержании омега-3 жирных кислот, альфа-линоленовой компоненты этого масла. В коричневых образцах семени льна содержится почти 59% омега-3 жирных кислот по сравнению с примерно 51% в "Дакота Голд" образцах. Таким образом, данные свидетельствуют о равенстве коричневого и золотого льна.

Превосходное качество масла характерное для семян канадского льна, приписывается климату Канады. Это качество определяет позицию Канады как мирового лидера по производству льна.

Сравнение семян канадского коричневого льна и семян "Дакота Голд"

	Brown flax seed*	"Dakota Gold"
Сожержание масел	44%	43-44%
Альфа-линоленовая жирная кислота, % от всех жирных кислот	59%	51%

* Июнь 2001

Источник: Canadian Grain Commission, Grain Research Laboratory

Использование

Из-за разницы в цвете, золотые семена льна легче использовать при приготовлении пищи. Если Ваши дети не хотят есть семена льна, вы можете легко добавить золотистые семена льна, целые или молотые, в хлеб, кексы, пирожные, печенье, мюсли, сухие завтраки и овсянку без их ведома. Золотистый цвет не обнаруживается в этих продуктах. Коричневые семена льна труднее скрыть от придирчивых едоков.

Пищевая ценность

	Brown flax seed*	"Dakota Gold"
Калории	50	48
Жир	4,5 г	4,2 г
ALA	2,5 г	2,1 г
Белок	2,2 г	2,7 г
Углеводы	3,0 г	3,1 г
Клетчатка	3,0 г	2,9 г